Parafuso com Molho de Linguiça – Massa Prática com Tomate e Manjericão
Este parafuso com molho de linguiça é uma opção prática para o almoço ou jantar durante a semana. A massa é envolvida por um molho de tomate cozido com linguiça dourada e manjericão. O formato do parafuso retém bem o molho, deixando o prato úmido e encorpado. O preparo leva cerca de 30 minutos e rende cinco porções. Finalize com parmesão em lascas e sirva ainda quente.
Parafuso com Molho de Linguiça
É uma massa parafuso servida com molho de tomate, linguiça frescal e manjericão. Fica encorpada e saborosa e é preparada em cerca de 30 minutos.
- Tempo de preparo15 min
- Tempo de cozimento20 min
- Tempo total35 min
- Rendimento: 5 porções
- Categoria: Pratos Principais
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 845 kcal
Ingredientes
Molho
- 600 g de linguiça frescal (sem a pele)
- 2 colher de sopa de azeite
- 1 unidade de cebola grande picada
- 3 unidade de dentes de alho picados
- 1200 g de tomate pelado (com o líquido)
- 2 ramo de manjericão fresco
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
Massa e finalização
- 500 g de macarrão parafuso
- 5 l de água (para cozinhar a massa)
- 1 colher de sopa de sal (para a água do cozimento)
- 40 g de parmesão em lascas (ou a gosto)
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Molho de linguiça
- Retire a pele da linguiça e desmanche a carne com as mãos ou com um garfo.
- Aqueça o azeite em uma panela grande. Junte a cebola e refogue até começar a amaciar; acrescente o alho e mexa por mais alguns segundos.
- Adicione a linguiça e cozinhe, mexendo e separando os pedaços, até dourar.
- Pique os tomates pelados e coloque-os na panela com todo o líquido. Junte os ramos de manjericão.
- Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até o molho encorpar. Tempere com sal e retire os ramos de manjericão.
Cozimento da massa
- Enquanto o molho cozinha, ferva a água em uma panela grande e dissolva o sal.
- Acrescente o parafuso e cozinhe conforme as instruções da embalagem, mexendo de vez em quando, até ficar macio, mas ainda firme.
- Antes de escorrer, reserve um pouco da água do cozimento. Escorra a massa.
Finalização
- Misture o parafuso ao molho. Se necessário, adicione um pouco da água reservada para ajustar a consistência.
- Sirva quente com as lascas de parmesão por cima.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (500 g).
- Calorias
- 845 kcal
- Carboidratos
- 83 g
- Proteínas
- 31 g
- Gorduras totais
- 45 g
- Gordura saturada
- 14 g
- Gordura trans
- 0,5 g
- Gordura poli-insaturada
- 5 g
- Gordura monoinsaturada
- 20 g
- Colesterol
- 90 mg
- Sódio
- 1320 mg
- Potássio
- 900 mg
- Fibras
- 7 g
- Açúcares
- 9 g
- Vitamina A
- 1000 UI
- Vitamina C
- 20 mg
- Cálcio
- 150 mg
- Ferro
- 4,5 mg
Dicas do chef
Doure a linguiça sem apressar essa etapa, pois isso ajuda a desenvolver o sabor do molho. Se a carne soltar bastante gordura, retire o excesso antes de acrescentar o tomate. Mexa o molho de vez em quando enquanto cozinha em fogo baixo para evitar que grude no fundo da panela. Prove o sal apenas depois de o molho engrossar, já que a linguiça e o parmesão também são salgados. Reserve um pouco da água da massa para deixar o molho mais fluido e ajudar a envolvê-la. Coloque o parmesão somente na hora de servir para manter as lascas firmes.
Perguntas frequentes
Posso substituir a linguiça frescal?
Sim. Use outra linguiça fresca de sua preferência, retire a pele e doure a carne esfarelada antes de acrescentar o tomate.
Como conservar o parafuso com molho de linguiça?
Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 dias. Reaqueça bem antes de servir.
Como saber se o molho está no ponto?
Ele deve ficar mais espesso, com os tomates desmanchados e a linguiça cozida e dourada. Se engrossar demais, acrescente um pouco da água do cozimento da massa.
O que fazer se a massa passar do ponto?
Escorra assim que ficar macia e misture ao molho. Para a próxima vez, comece a provar a massa antes do tempo indicado na embalagem.
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