Costela ao Forno com Farofinha de Feijão-Fradinho – Prato Tradicional e Repleto de Sabor
Este prato com costela ao forno e farofinha de feijão-fradinho é uma ótima sugestão para refeições familiares. O preparo da costela deixa a carne macia, enquanto a farofa aporta crocância e sabor com o feijão. É uma receita prática, que combina ingredientes tradicionais para uma experiência completa e agradável à mesa.
- Tempo de preparo20 min
- Tempo de cozimento1 h 30 min
- Tempo total1 h 50 min
- Rendimento: 6 porções
- Categoria: Pratos Principais
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 480 kcal
Ingredientes
Costela
- 1 kg de costela bovina em pedaços
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 unidade de cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 unidades de tomate picados
- 2 cubos de caldo de carne
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 3 litros de água
- 4 unidades de espiga de milho em rodelas grossas
Farofinha de Feijão
- 1 xícara de chá de bacon em cubos
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 unidade de cebola em cubos
- 2 xícaras de chá de feijão-fradinho cozido e escorrido
- 3 xícaras de chá de farinha de mandioca
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- salsa picada a gosto
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Preparando a Costela
- Tempere os pedaços de costela com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Adicione os tomates picados, o extrato de tomate e os cubos de caldo de carne, mexendo para incorporar.
- Coloque a costela na panela, refogue para selar a carne por alguns minutos.
- Acrescente a água e as rodelas de milho, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até a carne ficar macia.
Fazendo a Farofinha de Feijão
- Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure o bacon até ficar crocante.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translucida.
- Acrescente o feijão-fradinho cozido e mexa bem para misturar os sabores.
- Junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo constantemente até que a farofa fique levemente dourada e solta.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e finalize com salsa picada a gosto.
Finalizando
- Sirva a costela quente acompanhada da farofinha de feijão-fradinho ainda quente.
- Se preferir, reserve a costela um pouco antes de finalizar, para que os sabores fiquem mais intensos na farofa.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (300 g).
- Calorias
- 480 kcal
- Carboidratos
- 35 g
- Proteínas
- 35 g
- Gorduras totais
- 22 g
- Gordura saturada
- 8 g
- Gordura trans
- 0 g
- Gordura poli-insaturada
- 3 g
- Gordura monoinsaturada
- 9 g
- Colesterol
- 80 mg
- Sódio
- 650 mg
- Potássio
- 700 mg
- Fibras
- 6 g
- Açúcares
- 4 g
- Vitamina A
- 300 UI
- Vitamina C
- 25 mg
- Cálcio
- 60 mg
- Ferro
- 4,5 mg
Dicas do chef
Dica do chef: Para garantir uma costela bem macia, é importante cozinhar em fogo baixo e deixar a carne absorver os temperos lentamente. Se quiser, sele os pedaços no forno antes de levar ao cozimento para mais sabor. Ao preparar a farofa, mexa constantemente para que a farinha não forme grumos e fique soltinha. O feijão-fradinho deve estar cozido, mas firme para não desmanchar durante a mistura. Ajuste os temperos sempre ao final, pois a farofa pode absorver bastante sal. Essa combinação de carne e farofa rende um prato simples e cheio de texturas interessantes.
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