O escondidinho de carne moída é um prato assado que combina recheio bem temperado com uma camada de purê macio e cobertura gratinada. A montagem é simples e o resultado apresenta textura cremosa por dentro e superfície dourada. É uma preparação versátil, que pode ser servida como prato principal e aceita variações de tempero sem perder a estrutura.
Escondidinho de Carne Moída
Carne moída refogada com purê cremoso e cobertura gratinada.
Ingredientes
Method
Preparo do purê
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias.
- Escorra e amasse ainda quentes.
- Acrescente a manteiga e o leite aos poucos, misturando até obter um purê liso.
- Ajuste o sal e reserve.
Preparo do recheio
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho e refogue rapidamente.
- Junte a carne moída e cozinhe até ficar bem soltinha.
- Adicione o molho de tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe por alguns minutos.
- Finalize com cheiro-verde e desligue o fogo.
Montagem
- Espalhe a carne moída em um refratário untado.
- Cubra com o purê de batata, alisando a superfície.
- Distribua a muçarela e, se desejar, o parmesão.
Forno
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, até gratinar.
- Retire do forno e sirva quente.
Dicas do Chef
Para um purê mais cremoso, utilize a batata ainda quente ao amassar e acrescente o leite aos poucos. A carne deve ficar bem sequinha antes da montagem para não soltar líquido no forno. O parmesão ajuda a formar uma camada dourada, mas pode ser usado apenas a muçarela. Deixe o prato descansar por alguns minutos após sair do forno para facilitar o corte e manter as camadas definidas.