Espaguete à Bolonhesa de Soja – Massa com Molho de Tomate e Ervas

Molho de soja

• 160 g de proteína texturizada de soja
• 480 ml de água morna para hidratar a soja
• 2 unidades de cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho amassados
• 75 ml de óleo
• 12 g de salsinha picada
• 12 g de cebolinha picada
• 12 g de manjericão picado
• 1200 ml de molho de tomate
• 5 g de sal para o molho (ajuste a gosto)
• 1 g de pimenta-do-reino (ajuste a gosto)

Massa

• 500 g de espaguete
• 4 L de água para cozinhar a massa
• 10 g de sal para a água da massa

Toque no ingrediente para marcar o que já separou.

Modo de preparo

Hidratação da soja

1. Coloque a proteína de soja em uma tigela e cubra com a água morna.
2. Deixe descansar por cerca de 15 minutos, até os grãos absorverem o líquido.
3. Escorra e aperte a soja com as mãos ou em uma peneira para retirar o excesso de água.

Molho

1. Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola até começar a amolecer.
2. Junte o alho e mexa por alguns instantes, sem deixar queimar.
3. Adicione a soja hidratada, a salsinha, a cebolinha e o manjericão. Tempere com sal e pimenta e refogue por 2 a 3 minutos.
4. Acrescente o molho de tomate e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Espaguete e finalização

1. Enquanto o molho cozinha, ferva a água em outra panela e acrescente o sal.
2. Cozinhe o espaguete conforme o tempo indicado na embalagem, até ficar macio, mas ainda firme.
3. Escorra a massa e sirva com o molho de soja por cima.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (440 g).

Calorias

575 kcal

Carboidratos

88 g

Proteínas

27 g

Gorduras

14 g

Gordura saturada

2 g

Gordura trans

0 g

Colesterol

0 mg

Sódio

850 mg

Fibras

10 g

Açúcares

12 g

Gordura poli-insaturada

3 g

Gordura mono-insaturada

8 g

Potássio

720 mg

Vitamina A

75 µg