Feijão Tropeiro à Mineira: Sabor e Tradição no Prato

O Feijão Tropeiro Mineiro é uma das receitas mais emblemáticas da culinária de Minas Gerais. Nasceu nos tempos dos tropeiros — viajantes que cruzavam o Brasil transportando mercadorias — que precisavam de pratos práticos, nutritivos e saborosos. Com o tempo, essa mistura simples de feijão, farinha, carnes e ovos ganhou sofisticação sem perder sua essência rústica. Hoje, é presença obrigatória em almoços de família, festas juninas e nos cardápios de bons restaurantes mineiros.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de feijão carioquinha cozido (al dente e escorrido)

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• 200 g de bacon em cubos

• 150 g de linguiça calabresa em rodelas finas

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• 1 cebola grande picada

• 3 dentes de alho picados

• 4 ovos

• 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

• 1/2 maço de couve-manteiga cortada fininha

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde picado a gosto

• Azeite ou óleo para refogar

Modo de Preparo

1. Refogue as carnes: Em uma panela grande, frite o bacon até dourar e soltar gordura. Adicione a linguiça e frite até que fique bem dourada. Retire e reserve.

2. Prepare o refogado: Na gordura que sobrou, refogue a cebola até murchar. Acrescente o alho e deixe dourar levemente.

3. Ovos mexidos: Quebre os ovos diretamente na panela e mexa até ficarem bem cozidos e soltinhos.

4. Adicione o feijão: Coloque o feijão cozido e escorrido no refogado. Misture bem.

5. Farinha: Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até que a mistura fique úmida, mas não seca demais.

6. Finalização: Volte o bacon e a linguiça para a panela. Misture a couve crua, deixando-a apenas murchar com o calor. Ajuste o sal e a pimenta.

7. Sirva quente, polvilhado com cheiro-verde picado.

Dicas do Chef

• Feijão ideal: Use o feijão cozido al dente, sem caldo. Se tiver sobras de feijão do dia anterior, é uma ótima oportunidade para reaproveitar.

• Toque especial: Experimente adicionar torresmo crocante por cima na hora de servir.

• Acompanhamento: Vai muito bem com arroz branco, laranja fatiada e uma boa pimenta caseira.

O Feijão Tropeiro Mineiro é mais do que comida: é um pedaço da história de Minas no seu prato. Bom apetite!