Feijoada Fit com Carnes Magras – Receita Caseira com Couve e Laranja
Esta feijoada fit é uma opção para o almoço de fim de semana ou para reunir a família em torno de um prato brasileiro. O feijão-preto cozinha com cortes suínos e bovinos mais magros, sem depender de carnes muito gordurosas. Alho, cebola e louro dão aroma ao caldo, que fica encorpado e saboroso. Couve refogada e laranja fresca completam a refeição com preparos simples.
Feijoada Fit
É uma feijoada de feijão-preto com lombo, patinho e linguiça magra, acompanhada de couve e laranja. Fica encorpada e aromática, pronta em cerca de 1h35, além do molho do feijão.
- Tempo de preparo35 min
- Tempo de cozimento1 h
- Descanso8 h
- Tempo total9 h 35 min
- Rendimento: 6 porções
- Categoria: Pratos Principais
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 525 kcal
Ingredientes
Feijoada
- 500 g de feijão-preto seco
- 300 g de lombo suíno limpo em cubos
- 250 g de patinho em cubos
- 200 g de linguiça de frango com pouca gordura, em rodelas
- 1 unidade de cebola média picada
- 4 unidades de dentes de alho picados
- 2 unidades de folhas de louro
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1.5 l de água para o cozimento
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de sal, ou a gosto
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Acompanhamentos
- 1 maço de couve fatiada finamente
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de azeite
- 3 unidades de laranjas cortadas em gomos
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Molho do feijão
- Coloque o feijão em uma tigela, cubra com bastante água e deixe de molho por 8 horas. Mantenha na geladeira se o ambiente estiver quente.
- Escorra a água do molho e enxágue os grãos antes de iniciar o cozimento.
Feijoada
- Aqueça o azeite em uma panela de pressão aberta. Doure o lombo e o patinho em etapas para selar a carne sem encher demais a panela.
- Junte a cebola e o alho e refogue até ficarem macios. Acrescente o feijão escorrido, o louro, o cominho, a pimenta e a água.
- Tampe a panela e, depois que pegar pressão, cozinhe por cerca de 25 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair antes de abrir.
- Verifique se os grãos e as carnes estão macios. Adicione a linguiça e cozinhe sem a tampa por mais 10 a 15 minutos, até o caldo encorpar.
- Acrescente o sal aos poucos, prove e ajuste se necessário. Finalize com o cheiro-verde.
Couve e montagem
- Aqueça o azeite em uma frigideira, doure rapidamente o alho e adicione a couve. Mexa por poucos minutos, até murchar sem perder a cor.
- Sirva a feijoada com a couve refogada e os gomos de laranja.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (520 g).
- Calorias
- 525 kcal
- Carboidratos
- 58 g
- Proteínas
- 39 g
- Gorduras totais
- 15,7 g
- Gordura saturada
- 4,5 g
- Gordura trans
- 0,1 g
- Gordura poli-insaturada
- 1,8 g
- Gordura monoinsaturada
- 6,3 g
- Colesterol
- 82 mg
- Sódio
- 690 mg
- Potássio
- 1450 mg
- Fibras
- 16 g
- Açúcares
- 10 g
- Vitamina A
- 4300 UI
- Vitamina C
- 92 mg
- Cálcio
- 170 mg
- Ferro
- 6,8 mg
Dicas do chef
Escolha carnes com pouca gordura aparente e retire qualquer excesso antes de cortá-las. Deixar o feijão de molho ajuda a hidratar os grãos e reduz o tempo de cozimento. Não coloque toda a água de uma vez se preferir um caldo mais espesso; reserve uma parte para ajustar a consistência depois. Espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Adicione o sal só depois de cozinhar, pois a linguiça também pode deixar o caldo salgado. Refogue a couve rapidamente e sirva a laranja fresca para manter os acompanhamentos leves.
Perguntas frequentes
Posso fazer a feijoada sem linguiça?
Sim. Retire a linguiça e aumente um pouco a quantidade de lombo ou patinho, se desejar.
Como saber se o feijão ficou no ponto?
Os grãos devem estar macios, mas ainda inteiros. Se continuarem firmes, cozinhe por mais alguns minutos com um pouco de água quente.
Posso congelar a feijoada fit?
Sim. Congele a feijoada em porções, sem a couve e a laranja, e prepare os acompanhamentos na hora de servir.
O que fazer se o caldo ficar muito ralo?
Amasse alguns grãos de feijão na lateral da panela e deixe a feijoada ferver destampada até o caldo encorpar.
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