Palha Italiana Tradicional – Doce de Brigadeiro com Biscoito Maisena
A palha italiana é uma opção prática para servir como sobremesa ou preparar em porções para vender. A receita combina brigadeiro caseiro com pedaços de biscoito maisena. Depois de esfriar, a massa fica firme para cortar em quadrados. O açúcar passado por fora dá um acabamento simples e levemente crocante. Com ingredientes comuns, é um doce fácil de preparar em casa.
Palha Italiana Tradicional
A palha italiana tradicional é feita com brigadeiro e pedaços de biscoito maisena, formando quadradinhos macios e levemente crocantes. Fica pronta em cerca de 1 hora e 20 minutos, incluindo o tempo para firmar.
- Tempo de preparo15 min
- Tempo de cozimento12 min
- Descanso40 min
- Tempo total1 h 7 min
- Rendimento: 15 unidades
- Categoria: Doces e Sobremesas
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 164 kcal
Ingredientes
Massa
- 395 g de leite condensado
- 15 g de margarina
- 32 g de chocolate em pó (cerca de 4 colheres de sopa)
- 200 g de biscoito maisena
Finalização
- 5 g de margarina (para untar o refratário)
- 40 g de açúcar (para envolver os quadradinhos; pode ser necessário ajustar)
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Brigadeiro
- Unte levemente um refratário pequeno com a margarina e reserve.
- Coloque o leite condensado, os 15 g de margarina e o chocolate em pó em uma panela.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
Mistura e descanso
- Quebre o biscoito maisena em pedaços médios e misture ao brigadeiro ainda quente.
- Passe a mistura para o refratário e espalhe, pressionando levemente para nivelar.
- Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 40 minutos, ou até a massa ficar firme para cortar.
Corte e finalização
- Desenforme a massa e corte em 15 quadrados.
- Passe os pedaços no açúcar, cobrindo as laterais, e sirva ou embale depois de firmes.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (45 g).
- Calorias
- 164 kcal
- Carboidratos
- 28 g
- Proteínas
- 3,3 g
- Gorduras totais
- 5,5 g
- Gordura saturada
- 2,6 g
- Gordura trans
- 0,1 g
- Gordura poli-insaturada
- 0,8 g
- Gordura monoinsaturada
- 1,7 g
- Colesterol
- 7 mg
- Sódio
- 110 mg
- Potássio
- 120 mg
- Fibras
- 0,8 g
- Açúcares
- 20 g
- Vitamina A
- 115 UI
- Vitamina C
- 1 mg
- Cálcio
- 75 mg
- Ferro
- 1 mg
Dicas do chef
Quebre os biscoitos em pedaços médios para manter a textura na massa.
Mexa o brigadeiro sem parar e mantenha o fogo baixo para evitar que grude ou queime.
Quando a mistura começar a se soltar do fundo da panela, retire do fogo.
Espalhe a massa no refratário enquanto ainda está quente, pois ela firma ao esfriar.
Se estiver difícil cortar, deixe mais alguns minutos na geladeira.
Use uma faca limpa e seca e passe os quadrados no açúcar pouco antes de servir ou embalar.
Perguntas frequentes
Posso trocar a margarina por manteiga?
Sim. Use a mesma quantidade de manteiga e cozinhe o brigadeiro em fogo baixo, mexendo sempre.
Como saber se o brigadeiro está no ponto?
A mistura deve engrossar e começar a se soltar do fundo da panela quando você mexer.
Como conservar a palha italiana?
Guarde os quadradinhos em um recipiente fechado, em local fresco e seco. Passe no açúcar somente depois de cortar.
Posso usar outro tipo de biscoito?
Pode usar um biscoito seco de textura parecida, mas o sabor e a consistência podem mudar.
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