Pavê Olho de Sogra com Coco e Doce de Leite – Sobremesa Gelada em Camadas
Este pavê combina creme de coco, ameixas cozidas e uma camada macia de doce de leite com nata. Os biscoitos champanhe ajudam a formar camadas firmes e fáceis de servir. É uma sobremesa gelada que pode ser preparada com antecedência para almoços e comemorações. O preparo é simples, embora seja preciso reservar algumas horas para a geladeira. Sirva em uma travessa ou em taças individuais.
Pavê Olho de Sogra
É um pavê em camadas de creme de coco, doce de leite, ameixa e biscoito champanhe. Fica cremoso e gelado, pronto em cerca de 5 horas, contando o descanso.
- Tempo de preparo35 min
- Cozimento20 min
- Descanso4 h
- Tempo total4 h 55 min
Ingredientes
Ameixas
- 200 g de ameixas secas sem caroço (picadas)
- 45 g de açúcar
- 400 ml de água (ou o suficiente para cobrir as ameixas)
Creme de coco
- 395 g de leite condensado
- 200 g de creme de leite
- 200 ml de leite de coco
- 100 g de coco ralado sem açúcar
Creme de doce de leite e montagem
- 300 g de nata bem gelada
- 400 g de doce de leite
- 200 g de biscoitos champanhe
- 200 ml de leite (para umedecer os biscoitos)
- 8 unidades de ameixas secas sem caroço (para decorar)
- 50 g de coco ralado sem açúcar (para finalizar)
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Ameixas
- Coloque as ameixas picadas, o açúcar e a água em uma panela. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, até que fiquem macias.
- Escorra as ameixas e reserve. Descarte o líquido e espere a fruta esfriar antes de montar o pavê.
Creme de coco
- Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e os 100 g de coco ralado.
- Leve ao fogo médio, mexendo continuamente, até engrossar levemente. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Creme de doce de leite
- Bata a nata gelada até ficar volumosa e cremosa, sem passar do ponto.
- Acrescente o doce de leite e bata em velocidade baixa apenas até incorporar.
Montagem e geladeira
- Espalhe metade do creme de coco no fundo de uma travessa. Passe rapidamente os biscoitos no leite e faça uma camada sobre o creme.
- Distribua metade do creme de nata com doce de leite e parte das ameixas cozidas.
- Repita as camadas de biscoito umedecido, creme de doce de leite e ameixas. Cubra com o restante do creme de coco.
- Finalize com o coco ralado reservado e as ameixas inteiras. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (190 g).
- Calorias
- 560 kcal
- Carboidratos
- 64 g
- Proteínas
- 7 g
- Gorduras
- 31 g
- Gordura saturada
- 20 g
- Gordura trans
- 0.4 g
- Colesterol
- 75 mg
- Sódio
- 185 mg
- Fibras
- 3.5 g
- Açúcares
- 51 g
- Gordura poli-insaturada
- 1.2 g
- Gordura mono-insaturada
- 8.2 g
- Potássio
- 330 mg
- Vitamina A
- 190 µg
Dicas do chef
Deixe a nata na geladeira até o momento de bater, pois ela ganha volume com mais facilidade quando está bem fria. Use uma tigela limpa e bata em velocidade média, parando assim que o creme ficar fofo. Se bater demais, a nata pode perder a textura lisa. Cozinhe as ameixas até ficarem macias, mas mantenha os pedaços inteiros para aparecerem nas camadas. Umedeça cada biscoito por um instante, sem deixá-lo encharcado. Espere os cremes esfriarem antes da montagem para preservar as camadas. Cubra a travessa durante o descanso para evitar que a sobremesa absorva odores da geladeira.
Perguntas frequentes
Posso preparar o pavê de um dia para o outro?
Sim. Mantenha a travessa coberta na geladeira e coloque a decoração de ameixas antes de servir, se preferir.
Por quanto tempo o pavê pode ficar na geladeira?
Guarde coberto e consuma em até 3 dias, mantendo-o refrigerado.
Como umedecer os biscoitos sem que eles desmanchem?
Passe cada biscoito rapidamente no leite, sem deixá-lo de molho. Assim, ele amolece durante o descanso sem perder a forma.
Preciso esperar os cremes esfriarem antes de montar?
Sim. Deixe o creme de coco esfriar e use as ameixas frias para evitar que o creme de nata amoleça.
