Salada de Macarrão Cremosa com Presunto, Queijo e Palmito
Esta salada de macarrão combina massa, frios, legumes e um molho cremoso em uma só travessa. Pode ser servida no almoço, em reuniões ou como acompanhamento de carnes grelhadas. O preparo é simples e permite adiantar o prato antes da refeição. Depois de gelada, a massa absorve parte do tempero e fica bem envolvida pelo molho. O bacon e o cheiro-verde entram no final para manter a crocância e o frescor.
Salada de Macarrão Cremosa
É uma salada fria de macarrão com presunto, queijo, palmito e molho cremoso. O preparo leva cerca de 40 minutos, mais 2 horas de geladeira.
- Tempo de preparo25 min
- Cozimento15 min
- Descanso2 h
- Tempo total2 h 40 min
Ingredientes
Massa
- 250 g de macarrão parafuso cru
Salada
- 200 g de presunto cortado em cubos
- 200 g de queijo muçarela em cubos
- 300 g de palmito escorrido e picado
- 170 g de milho-verde escorrido
- 130 g de ervilhas congeladas
- 50 g de azeitonas sem caroço fatiadas
- 40 g de cebola picada
Molho e finalização
- 200 g de maionese
- 200 g de requeijão cremoso
- 100 g de bacon em cubos
- 15 g de cheiro-verde picado
- 10 ml de azeite
- 3 g de sal (ajuste ao gosto)
- 1 g de pimenta-do-reino (ajuste ao gosto)
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Massa e complementos
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal pelo tempo indicado na embalagem, deixando-o al dente. Escorra e espere esfriar.
- Cozinhe as ervilhas em água fervente por 2 minutos. Escorra e passe por água fria para interromper o cozimento.
- Frite o bacon em uma frigideira até dourar e ficar crocante. Transfira para um prato forrado com papel absorvente.
Montagem
- Coloque o macarrão frio em uma tigela grande e junte o presunto, o queijo, o palmito, o milho, as ervilhas, as azeitonas e a cebola.
- Acrescente a maionese, o requeijão e o azeite. Tempere com sal e pimenta e misture até o molho envolver os ingredientes.
- Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Na hora de servir, espalhe o bacon e o cheiro-verde por cima. Misture delicadamente ou deixe a finalização aparente.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (250 g).
- Calorias
- 590 kcal
- Carboidratos
- 48 g
- Proteínas
- 20 g
- Gorduras
- 39 g
- Gordura saturada
- 12 g
- Gordura trans
- 0.3 g
- Colesterol
- 61 mg
- Sódio
- 910 mg
- Fibras
- 4.5 g
- Açúcares
- 5 g
- Gordura poli-insaturada
- 8 g
- Gordura mono-insaturada
- 13 g
- Potássio
- 390 mg
- Vitamina A
- 105 µg
Dicas do chef
Escorra bem a massa e os ingredientes em conserva para evitar que o molho fique aguado. Deixe o macarrão esfriar antes de misturá-lo à maionese e ao requeijão. Prove o tempero depois que a salada estiver gelada, pois o frio pode suavizar o sabor do sal. Se o molho ficar mais firme durante o descanso, incorpore uma colher de maionese ou de requeijão antes de servir. Guarde o bacon separado e coloque-o apenas no final para preservar a crocância. Mantenha a salada refrigerada e retire da geladeira somente na hora de levar à mesa.
Perguntas frequentes
Posso preparar a salada de macarrão no dia anterior?
Sim. Mantenha a salada coberta na geladeira e acrescente o bacon e o cheiro-verde pouco antes de servir.
Preciso descongelar as ervilhas antes de usar?
Não é necessário descongelar antes. Cozinhe-as por 2 minutos em água fervente e passe por água fria antes de misturar.
Como evitar que o molho fique aguado?
Escorra bem a massa, o milho, o palmito e as ervilhas antes da montagem. Também é importante deixar a massa esfriar.
Posso substituir o macarrão parafuso?
Sim. Use outra massa curta, como penne ou gravatinha, e cozinhe até ficar al dente.
