O spaghetti à carbonara é uma opção prática para um almoço ou jantar feito em casa.
A massa longa envolve um molho de ovos e queijo, enquanto o bacon dourado acrescenta textura e sabor.
O preparo leva poucos ingredientes e fica pronto em cerca de 35 minutos.
Para obter um molho cremoso, misture os ovos à massa fora do fogo.
Sirva assim que finalizar, com pimenta-do-reino moída na hora.
Spaghetti à Carbonara
É um prato de spaghetti com bacon, ovos e queijo, finalizado com pimenta-do-reino. Fica cremoso e vai à mesa em cerca de 35 minutos.
- Tempo de preparo15 min
- Tempo de cozimento20 min
- Tempo total35 min
- Rendimento: 4 porções
- Categoria: Massas
- Cozinha: Italiana
- Calorias: 685 kcal
Ingredientes
Massa
- 400 g de spaghetti
- 2 l de água para cozinhar a massa
- 1 colher de sopa de sal para a água (ajuste conforme necessário)
Molho
- 120 g de bacon ou pancetta em cubos
- 3 unidade de ovos
- 1 unidade de gema
- 100 g de queijo parmesão ou pecorino ralado fino
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída (ou a gosto)
- 1 xícara de água do cozimento da massa (reserve antes de escorrer; use aos poucos)
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Cozinhar a massa
- Ferva a água com o sal e cozinhe o spaghetti até ficar al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem.
- Antes de escorrer a massa, reserve uma xícara da água do cozimento. Escorra o spaghetti sem passar por água fria.
Preparar o bacon e o molho
- Enquanto a massa cozinha, doure o bacon em uma frigideira larga, em fogo médio, até ficar bem cozido e levemente crocante. Desligue o fogo.
- Em uma tigela, bata os ovos e a gema com o queijo ralado e a pimenta-do-reino.
Finalizar
- Coloque o spaghetti quente na frigideira com o bacon e misture para envolver a massa.
- Com o fogo desligado, acrescente a mistura de ovos e queijo, mexendo continuamente.
- Adicione a água reservada aos poucos até o molho ficar cremoso e aderir à massa. Sirva imediatamente.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (350 g).
- Calorias
- 685 kcal
- Carboidratos
- 75 g
- Proteínas
- 32 g
- Gorduras totais
- 29 g
- Gordura saturada
- 12 g
- Gordura trans
- 0,2 g
- Gordura poli-insaturada
- 3 g
- Gordura monoinsaturada
- 10 g
- Colesterol
- 205 mg
- Sódio
- 1050 mg
- Potássio
- 390 mg
- Fibras
- 3,5 g
- Açúcares
- 3 g
- Vitamina A
- 620 UI
- Vitamina C
- 1 mg
- Cálcio
- 310 mg
- Ferro
- 3,5 mg
Dicas do chef
Rale o queijo na hora para que ele se misture melhor aos ovos. Corte o bacon em cubos pequenos e tente deixá-los de tamanho parecido para dourarem por igual. Reserve a água da massa antes de escorrer, pois o amido ajuda a dar liga ao molho. Desligue o fogo antes de incorporar os ovos para evitar que cozinhem rápido demais. Mexa continuamente enquanto adiciona a mistura de queijo e ovos. Se o molho engrossar, coloque mais água do cozimento, sempre em pequenas quantidades. Leve o prato à mesa logo após finalizar para aproveitar a textura cremosa.
Perguntas frequentes
Posso trocar o bacon por pancetta?
Sim. Use a mesma quantidade de pancetta e doure-a na frigideira antes de misturá-la à massa.
Como evitar que os ovos virem pedaços na massa?
Desligue o fogo antes de adicionar a mistura de ovos e queijo. Junte um pouco da água do cozimento e mexa sem parar para formar um molho cremoso.
Dá para guardar ou congelar a carbonara?
O melhor é servir logo após o preparo. Se sobrar, guarde em recipiente fechado na geladeira e reaqueça delicadamente; não é indicado congelar, pois o molho pode perder a textura.
O que fazer se o molho ficar muito espesso?
Acrescente a água do cozimento da massa aos poucos, mexendo, até o molho ficar mais fluido.
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