Este escondidinho combina purê macio de batata-doce com carne moída refogada e uma camada de queijo gratinado.
É uma opção completa para o almoço ou jantar, servida ainda quente.
O preparo é simples e permite cozinhar o recheio enquanto as batatas amolecem.
O resultado tem interior cremoso e superfície dourada.
Sirva sozinho ou acompanhado de salada.
Escondidinho de Batata-Doce
É um escondidinho feito com purê de batata-doce e recheio de carne moída temperada, coberto com queijo. Fica cremoso por dentro e gratinado por cima, pronto em cerca de 1 hora.
- Tempo de preparo25 min
- Tempo de cozimento35 min
- Tempo total1 h
- Rendimento: 6 porções
- Categoria: Pratos Principais
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 475 kcal
Ingredientes
Purê
- 1 kg de batata-doce descascada e cortada em cubos
- 100 ml de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 colher de chá de sal
Recheio
- 500 g de carne moída
- 1 unidade de cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 unidade de tomate picado
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Cobertura
- 150 g de muçarela ralada
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Purê
- Coloque a batata-doce em uma panela, cubra com água e cozinhe até ficar macia ao ser espetada com um garfo.
- Escorra bem e amasse as batatas ainda quentes.
- Junte o leite, a manteiga e o sal. Misture até obter um purê uniforme e reserve.
Recheio
- Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola até começar a ficar macia.
- Acrescente o alho e a carne moída. Cozinhe, mexendo e desfazendo os pedaços, até a carne perder a cor rosada.
- Adicione o tomate, o sal e a pimenta. Cozinhe por alguns minutos, até o tomate amolecer e o recheio ficar úmido, mas sem excesso de líquido.
- Desligue o fogo, misture o cheiro-verde e ajuste o sal, se necessário.
Montagem e forno
- Aqueça o forno a 200 °C.
- Espalhe a carne em uma travessa refratária e cubra com o purê de batata-doce.
- Distribua a muçarela por cima e leve ao forno por cerca de 15 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente.
- Espere alguns minutos antes de servir para facilitar o corte das porções.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (350 g).
- Calorias
- 475 kcal
- Carboidratos
- 44 g
- Proteínas
- 27 g
- Gorduras totais
- 21 g
- Gordura saturada
- 10 g
- Gordura trans
- 0,4 g
- Gordura poli-insaturada
- 1,2 g
- Gordura monoinsaturada
- 7 g
- Colesterol
- 87 mg
- Sódio
- 570 mg
- Potássio
- 900 mg
- Fibras
- 6 g
- Açúcares
- 10 g
- Vitamina A
- 18000 UI
- Vitamina C
- 9 mg
- Cálcio
- 230 mg
- Ferro
- 3,2 mg
Dicas do chef
Escorra muito bem a batata-doce antes de amassá-la para o purê não ficar aguado. Se a batata estiver bem úmida, volte com ela amassada à panela por um instante e mexa em fogo baixo. Acrescente o leite aos poucos, pois a quantidade pode variar conforme a batata. Deixe o recheio reduzir antes de montar, sem secá-lo por completo. Para uma camada mais uniforme, espalhe o purê com as costas de uma colher. Se quiser dourar mais a cobertura, deixe a travessa alguns minutos extras no forno, observando para o queijo não queimar.
Perguntas frequentes
Posso trocar a carne moída por frango?
Sim. Use frango cozido e desfiado no lugar da carne e refogue com os mesmos temperos.
Como conservar o escondidinho depois de pronto?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias e aqueça antes de servir.
Posso congelar o escondidinho?
Pode congelar em porções bem fechadas por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer; a textura do purê pode ficar um pouco diferente.
O que fazer se o purê ficar muito mole?
Leve-o de volta à panela em fogo baixo e mexa até evaporar parte da umidade. Evite acrescentar mais leite.
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