O pão-pizza caseiro é uma opção para o café da manhã, o lanche da tarde ou para dividir em uma reunião. A massa leva ingredientes simples e fica macia depois de assada. O recheio combina presunto, mussarela, tomate e orégano, com sabor familiar de pizza. A receita rende dois pães grandes e pode ser preparada com antecedência para o tempo de descanso. Sirva morno ou em temperatura ambiente, cortado em fatias.
Pão-Pizza Caseiro
O pão-pizza é uma massa caseira enrolada e recheada com presunto, mussarela, tomate e orégano. Fica macio e dourado e leva cerca de 1 hora e 30 minutos, incluindo descanso e forno.
- Tempo de preparo30 min
- Tempo de cozimento30 min
- Descanso30 min
- Tempo total1 h 30 min
- Rendimento: 10 porções
- Categoria: Pães
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 493 kcal
Ingredientes
Massa
- 30 g de fermento biológico fresco
- 4 g de açúcar
- 480 ml de leite morno (Morno, não quente)
- 120 ml de óleo
- 1 unidade de ovo
- 5 g de sal
- 600 g de farinha de trigo (Acrescente aos poucos)
- 30 g de farinha de trigo (Para enfarinhar a bancada)
- 15 g de gema (Para pincelar)
- 5 ml de óleo (Para untar a forma)
- 10 g de farinha de trigo (Para polvilhar a forma)
Recheio
- 300 g de presunto fatiado
- 300 g de queijo mussarela fatiado
- 2 unidades de tomates em rodelas
- 2 g de orégano seco
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Massa
- Em uma tigela grande, misture o fermento fresco com o açúcar até dissolver. Junte o leite morno, o óleo, o ovo e o sal.
- Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa. Transfira para a bancada enfarinhada e sove até ficar lisa e macia; use apenas a farinha necessária para que não grude excessivamente.
- Divida a massa em duas partes iguais. Abra cada uma com um rolo, formando retângulos.
Recheio e montagem
- Distribua o presunto e a mussarela sobre as massas, deixando uma borda livre. Acrescente as rodelas de tomate e salpique o orégano.
- Dobre as laterais menores sobre o recheio e enrole cada massa como um rocambole. Aperte a emenda para fechar.
- Coloque os pães com a emenda voltada para baixo em uma forma untada e enfarinhada, deixando espaço entre eles. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Forno
- Aqueça o forno a 180 °C. Pincele os pães com a gema e asse por cerca de 30 minutos, até a superfície ficar dourada.
- Retire do forno e espere amornar antes de fatiar.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (190 g).
- Calorias
- 493 kcal
- Carboidratos
- 49 g
- Proteínas
- 22,2 g
- Gorduras totais
- 19,5 g
- Gordura saturada
- 8,5 g
- Gordura trans
- 0,2 g
- Gordura poli-insaturada
- 2,2 g
- Gordura monoinsaturada
- 7,2 g
- Colesterol
- 65 mg
- Sódio
- 820 mg
- Potássio
- 300 mg
- Fibras
- 2,5 g
- Açúcares
- 4,3 g
- Vitamina A
- 300 UI
- Vitamina C
- 5 mg
- Cálcio
- 230 mg
- Ferro
- 2,6 mg
Dicas do chef
Use o leite apenas morno; se estiver quente demais, pode prejudicar a ação do fermento. Acrescente a farinha aos poucos, pois a massa deve ficar macia e não seca. Se os tomates estiverem muito úmidos, retire o excesso de líquido antes de rechear. Deixe uma faixa sem recheio nas bordas para facilitar o fechamento. Posicione a emenda dos pães para baixo na forma, assim eles ficam mais firmes durante o forno. Cubra a massa enquanto descansa para evitar que resseque. Aguarde o pão amornar antes de cortar para as fatias manterem melhor o formato.
Perguntas frequentes
Posso usar fermento biológico seco no lugar do fresco?
Sim. Substitua os 30 g de fermento fresco por cerca de 10 g de fermento biológico seco e misture conforme as instruções da embalagem.
Como conservar o pão-pizza depois de assado?
Depois de frio, guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Aqueça as fatias antes de servir.
Como saber se a massa descansou o suficiente?
Após 30 minutos, ela deve estar mais crescida e leve ao toque. Deixe coberta em um local sem correntes de ar durante o descanso.
O que fazer para o recheio não escapar?
Evite colocar o recheio até as bordas, dobre as pontas da massa para dentro e feche bem a emenda antes de levar à forma.
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