Strogonoff de Carne com Patinho e Cogumelos – Receita Cremosa para o Almoço
Este strogonoff combina cubos de patinho dourados com cogumelos frescos e um molho cremoso. É uma opção prática para o almoço ou jantar durante a semana. A mostarda e o ketchup dão ao molho um sabor caseiro e equilibrado. Sirva com arroz branco e batata palha para completar a refeição. O preparo leva cerca de 30 minutos e rende quatro porções.
Strogonoff de Carne com Patinho
É um strogonoff de patinho com cogumelos e molho cremoso. Fica pronto em cerca de 30 minutos.
- Tempo de preparo15 min
- Cozimento15 min
- Tempo total30 min
Ingredientes
Strogonoff
- 600 g de patinho bovino em cubos
- 200 g de cogumelos frescos fatiados
- 1 unidade de cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 30 ml de azeite
- 15 g de manteiga
- 50 ml de conhaque
- 70 g de mostarda amarela
- 70 g de ketchup
- 200 g de creme de leite fresco
- 10 g de cheiro-verde picado
- 5 g de sal (ou a gosto)
- 1 g de pimenta-do-reino (ou a gosto)
Para acompanhar
- 120 g de batata palha
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Dourar a carne
- Aqueça bem uma frigideira larga e coloque o azeite.
- Seque os cubos de patinho com papel-toalha e doure-os em etapas, sem encher demais a frigideira.
- Tempere a carne com parte do sal e da pimenta. Retire da frigideira e reserve.
Preparar o molho
- Na mesma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar macia.
- Junte o alho e os cogumelos; cozinhe até os cogumelos começarem a dourar.
- Devolva a carne à frigideira e acrescente o conhaque. Deixe ferver por alguns minutos, sem flambar, para o álcool evaporar.
- Misture a mostarda e o ketchup. Adicione o creme de leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo até o molho ficar encorpado.
Finalizar e servir
- Prove e ajuste o sal e a pimenta. Acrescente o cheiro-verde e desligue o fogo.
- Sirva quente com batata palha. Arroz branco pode acompanhar, se desejar.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (370 g).
- Calorias
- 690 kcal
- Carboidratos
- 25 g
- Proteínas
- 36 g
- Gorduras
- 46 g
- Gordura saturada
- 18 g
- Gordura trans
- 0.4 g
- Colesterol
- 140 mg
- Sódio
- 930 mg
- Fibras
- 2.5 g
- Açúcares
- 7 g
- Gordura poli-insaturada
- 4 g
- Gordura mono-insaturada
- 18 g
- Potássio
- 800 mg
- Vitamina A
- 130 µg
Dicas do chef
Seque bem a carne antes de colocá-la na frigideira para ajudar a dourar. Faça essa etapa em porções, pois muitos cubos juntos soltam líquido e cozinham em vez de selar. Use uma frigideira larga e bem aquecida para ganhar cor sem deixar a carne muito tempo no fogo. Depois de acrescentar o conhaque, mantenha a mistura fervendo por alguns minutos; não é necessário acender a bebida. Coloque o creme de leite com o fogo baixo para evitar que o molho ferva com força. Se o molho engrossar demais, ajuste a textura com um pouco de água. Deixe a batata palha para a hora de servir, assim ela continua crocante.
Perguntas frequentes
Posso substituir o patinho por outro corte?
Sim. Alcatra ou coxão mole também podem ser cortados em cubos e usados na receita. Retire a carne do fogo assim que estiver dourada para evitar que fique seca.
É necessário flambar o conhaque?
Não. Basta deixar o conhaque ferver por alguns minutos para o álcool evaporar, sem acender a bebida.
Posso usar creme de leite de caixinha?
Pode, embora o molho fique um pouco menos encorpado. Acrescente-o em fogo baixo e evite deixar o preparo ferver intensamente.
Como guardar o strogonoff que sobrar?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até três dias e aqueça em fogo baixo. Mantenha a batata palha separada até a hora de servir.
