Essa receita de alcatra assada com crosta de parmesão é perfeita para momentos em que deseja preparar uma carne suculenta e com uma textura crocante por cima. Fácil de fazer, combina bem com acompanhamentos variados e é ideal para reuniões em família ou ocasiões especiais. O sabor do parmesão gratinado realça a maciez da carne, tornando o prato mais apetitoso.
Alcatra com Crosta de Parmesão
Peça inteira de alcatra assada com cobertura crocante de parmesão.
Ingredientes
Instruções
MODO DE PREPARO:
Preparo da Carne
- Tempere a alcatra com o alho amassado, sal e pimenta-do-reino a gosto, esfregando bem para que os sabores penetrem.
- Deixe descansar por cerca de 15 minutos em temperatura ambiente para absorver os temperos.
Preparação da Crosta de Parmesão
- Em uma tigela, misture a maionese com o queijo parmesão ralado.
- Dissolva a maisena na água e adicione à mistura, mexendo bem até formar uma pasta homogênea.
Montagem e Assamento
- Coloque a alcatra em uma assadeira e espalhe uniformemente a mistura de parmesão e maionese por toda a superfície da carne.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por aproximadamente 1 hora, até que a crosta esteja dourada e a carne cozida ao ponto desejado.
- Retire do forno e deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.
Tabela Nutricional
Dicas do Chef
Dica do chef: Para obter uma crosta ainda mais crocante, você pode ligar o grill do forno nos últimos 5 minutos de cozimento, cuidando para não queimar a superfície. Usar uma maionese de boa qualidade ajuda a manter a umidade da crosta e facilita o dourado do parmesão. Se preferir, o tempero da carne pode ser reforçado com ervas secas como alecrim ou tomilho, que combinam muito bem com a alcatra. Deixe a carne descansar após assar para que os sucos se redistribuam, garantindo suculência. Evite furar a carne com o garfo para não perder líquidos. O acompanhamento pode ser simples, como arroz com legumes ou uma salada fresca.
