Este bolinho de tapioca com carne moída é uma ótima opção para petiscos em festas, encontros ou ocasiões especiais. A textura crocante por fora contrasta com o recheio macio e saboroso por dentro, oferecendo praticidade no preparo e facilidade para servir. Um lanche que agrada a todos e pode ser preparado com antecedência para facilitar na hora do evento.
Bolinho de Tapioca com Carne
Bolinho frito de tapioca recheado com carne moída temperada.
Ingredientes
Instruções
MODO DE PREPARO:
Preparo do recheio
- Aqueça a colher de óleo em uma panela média e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Adicione a carne moída, tempere com sal e pimenta-do-reino, e cozinhe até que a carne esteja bem dourada e cozida.
- Incorpore a azeitona picada e o cheiro-verde, misture e reserve para esfriar.
Preparação da massa
- Em uma panela, misture o leite com o tempero em pó para legumes e o óleo, leve ao fogo médio até aquecer, sem deixar ferver.
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e a tapioca granulada.
- Despeje lentamente o leite aquecido sobre os secos, mexendo continuamente até formar uma massa homogênea e levemente cremosa.
- Deixe a massa esfriar até ficar morna para facilitar o manuseio.
Montagem e fritura
- Pegue porções da massa, abra com as mãos e coloque uma colher do recheio no centro.
- Feche formando bolinhos, modelando para que o recheio fique bem acomodado.
- Passe os bolinhos primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo bem para empanar.
- Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os bolinhos até dourarem por igual.
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo antes de servir.
Tabela Nutricional
Dicas do Chef
Dica do chef: Para garantir um bolinho crocante e bem recheado, manuseie a massa quando ela estiver morna, mas não quente, assim ela fica maleável sem grudar nas mãos. Outro cuidado importante é não colocar o recheio em excesso para evitar que o bolinho abra na fritura. Ao empanar, pressione o ovo e a farinha de rosca firmemente para formar uma camada uniforme que irá garantir uma textura crocante. Sempre utilize óleo suficiente para que os bolinhos fiquem imersos na fritura, garantindo um cozimento por igual e evitando que absorvam excesso de gordura. Finalmente, deixe o óleo na temperatura adequada (cerca de 180 ºC) para evitar que eles fiquem encharcados ou queimados.
