Bolo de Coco Recheado com Creme – Receita Gelada para Servir em Festas
Este bolo de coco recheado é uma opção para servir em festas, reuniões ou no café da tarde. A massa fica macia e ganha um recheio cremoso feito na panela. A cobertura de coco ralado acrescenta textura e reforça o sabor da receita. Depois de montado, o bolo precisa ficar algumas horas na geladeira para firmar. Prepare com antecedência e sirva em fatias bem geladas.
Bolo de Coco Recheado
É um bolo de coco macio, recheado e coberto com creme de leite condensado. Fica gelado e leva cerca de 1 hora de preparo, mais 4 horas de descanso.
- Tempo de preparo40 min
- Cozimento45 min
- Descanso4 h
- Tempo total5 h 25 min
Ingredientes
Massa
- 6 unidades de ovos
- 400 g de açúcar
- 115 g de manteiga em temperatura ambiente
- 240 g de farinha de trigo peneirada
- 200 ml de leite de coco
- 12 g de fermento químico em pó
Recheio e cobertura
- 200 ml de leite de coco
- 5 unidades de gemas peneiradas
- 395 g de leite condensado
- 50 g de coco ralado (para finalizar)
Para untar
- 10 g de manteiga ou margarina
- 10 g de farinha de trigo
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Massa
- Aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda média, com cerca de 24 cm de diâmetro, e polvilhe farinha.
- Bata os ovos com o açúcar por cerca de 8 a 10 minutos, até a mistura ficar clara e volumosa.
- Acrescente a manteiga e bata até incorporar.
- Adicione a farinha aos poucos, alternando com o leite de coco, e misture até obter uma massa uniforme.
- Junte o fermento e mexa delicadamente com uma espátula.
- Despeje a massa na forma e asse por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito no centro; se sair limpo, retire do forno.
- Espere a massa esfriar completamente antes de desenformar e cortar ao meio.
Creme
- Em uma panela, misture o leite de coco, as gemas peneiradas e o leite condensado.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, por cerca de 8 a 10 minutos, até engrossar.
- Transfira o creme para um recipiente e deixe esfriar. Cubra e leve à geladeira enquanto o bolo termina de esfriar.
Montagem
- Corte o bolo frio ao meio, formando duas camadas.
- Espalhe cerca de um terço do creme sobre a base e coloque a outra parte do bolo por cima.
- Distribua o restante do creme sobre a superfície e finalize com o coco ralado.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (125 g).
- Calorias
- 430 kcal
- Carboidratos
- 56 g
- Proteínas
- 7 g
- Gorduras
- 21 g
- Gordura saturada
- 12.5 g
- Gordura trans
- 0.3 g
- Colesterol
- 115 mg
- Sódio
- 250 mg
- Fibras
- 1.2 g
- Açúcares
- 39 g
- Gordura poli-insaturada
- 1.2 g
- Gordura mono-insaturada
- 5.2 g
- Potássio
- 190 mg
- Vitamina A
- 180 µg
Dicas do chef
Bata bem os ovos com o açúcar para incorporar ar e deixar a massa mais leve. Use a manteiga amolecida, mas não derretida, para facilitar a mistura. Peneire as gemas antes de preparar o creme para reduzir o cheiro de ovo. Mantenha o fogo baixo e mexa o creme sem interrupção para evitar que grude no fundo da panela. Espere tanto o bolo quanto o creme esfriarem antes de montar, assim o recheio não escorre. Para cortar fatias mais firmes, deixe o bolo refrigerar por pelo menos 4 horas e use uma faca limpa entre os cortes.
Perguntas frequentes
Posso preparar o bolo de coco recheado com antecedência?
Sim. Prepare e monte no dia anterior, mantenha coberto na geladeira e sirva gelado.
Como saber se a massa está assada?
Espete um palito no centro do bolo. Se sair limpo ou com poucas migalhas secas, a massa está pronta.
Posso usar coco ralado adoçado na cobertura?
Pode, mas a cobertura ficará mais doce. Se preferir equilibrar o sabor, use coco ralado sem açúcar.
Quanto tempo o bolo pode ficar na geladeira?
Guarde em recipiente fechado por até 3 dias. Mantenha refrigerado por causa do creme com ovos e leite condensado.
