Brigadeiro de Gorgonzola – Docinho Cremoso com Queijo Azul
O brigadeiro de gorgonzola é uma opção diferente para servir em pequenas porções após uma refeição ou em uma mesa de doces. A mistura de leite condensado com queijo azul resulta em um docinho macio, de sabor doce e salgado. O preparo é feito no fogão e não exige equipamentos especiais. Depois de fria, a massa pode ser enrolada e passada em parmesão ralado. Reserve tempo para o resfriamento antes de modelar.
Brigadeiro de Gorgonzola
É um docinho de leite condensado com gorgonzola, finalizado com parmesão ralado. Fica macio e cremoso, pronto em cerca de 2 horas e 35 minutos, incluindo o resfriamento.
- Tempo de preparo20 min
- Tempo de cozimento15 min
- Descanso2 h
- Tempo total2 h 35 min
- Rendimento: 20 unidades
- Categoria: Sobremesas
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 90 kcal
Ingredientes
Massa
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 80 g de queijo gorgonzola esfarelado
- 1 colher de sopa de manteiga (15 g)
Para finalizar
- 30 g de queijo parmesão ralado fino
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Massa
- Coloque o leite condensado e a manteiga em uma panela de fundo grosso. Leve ao fogo baixo, mexendo continuamente.
- Quando a mistura começar a engrossar, acrescente o gorgonzola esfarelado. Continue mexendo até o queijo derreter e a massa ficar uniforme.
- Cozinhe até a massa ficar espessa e desgrudar do fundo da panela ao passar a espátula. Transfira para um prato untado e cubra em contato com filme plástico.
- Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até a massa esfriar e firmar.
Modelagem e finalização
- Espalhe o parmesão ralado em um prato. Unte levemente as mãos com manteiga e modele a massa em 20 bolinhas.
- Passe cada brigadeiro no parmesão, cobrindo a superfície. Mantenha refrigerado até a hora de servir.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (23 g).
- Calorias
- 90 kcal
- Carboidratos
- 11,1 g
- Proteínas
- 3 g
- Gorduras totais
- 3,9 g
- Gordura saturada
- 2,5 g
- Gordura trans
- 0,1 g
- Gordura poli-insaturada
- 0,1 g
- Gordura monoinsaturada
- 1 g
- Colesterol
- 9 mg
- Sódio
- 96 mg
- Potássio
- 95 mg
- Fibras
- 0 g
- Açúcares
- 11 g
- Vitamina A
- 120 UI
- Vitamina C
- 0,1 mg
- Cálcio
- 65 mg
- Ferro
- 0,1 mg
Dicas do chef
Use uma panela de fundo grosso para distribuir melhor o calor e reduzir o risco de a massa queimar. Mantenha o fogo baixo e mexa sem parar, especialmente depois de adicionar o gorgonzola. Como o queijo já tem sal, prove a mistura antes de pensar em acrescentar qualquer outro ingrediente salgado. Espere a massa esfriar completamente antes de enrolar; morna, ela tende a grudar nas mãos. Se estiver muito firme após a geladeira, deixe alguns minutos em temperatura ambiente. Rale o parmesão bem fino para que ele grude com facilidade nos docinhos.
Perguntas frequentes
Posso substituir o gorgonzola?
Pode usar parmesão ralado no lugar, mas o sabor ficará mais salgado e menos marcante como queijo azul.
Como conservar os brigadeiros?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Retire alguns minutos antes de servir para ficarem menos firmes.
Qual é o ponto certo da massa?
A massa deve engrossar e desgrudar do fundo da panela quando você passar a espátula. Depois de fria, precisa estar firme o bastante para enrolar.
O que fazer se a massa ficar mole?
Volte com a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até engrossar e desgrudar do fundo. Deixe esfriar novamente antes de modelar.
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