Escondidinho de Carne Moída com Purê Cremoso e Cobertura Gratinada
O escondidinho de carne moída é um prato assado que combina recheio bem temperado com uma camada de purê macio e cobertura gratinada. A montagem é simples e o resultado apresenta textura cremosa por dentro e superfície dourada. É uma preparação versátil, que pode ser servida como prato principal e aceita variações de tempero sem perder a estrutura.
Escondidinho de Carne Moída
Carne moída refogada com purê cremoso e cobertura gratinada.
Recheio de carne moída
- 500 g de carne moída
- 1 colher (sopa de óleo ou azeite)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa de molho de tomate)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Purê
- 1 kg de batata
- 2 colheres (sopa de manteiga)
- 1/2 xícara (chá de leite quente)
- Sal a gosto
Montagem
- 200 g de queijo muçarela ralado
- Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
Preparo do purê
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias.
- Escorra e amasse ainda quentes.
- Acrescente a manteiga e o leite aos poucos, misturando até obter um purê liso.
- Ajuste o sal e reserve.
Preparo do recheio
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho e refogue rapidamente.
- Junte a carne moída e cozinhe até ficar bem soltinha.
- Adicione o molho de tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe por alguns minutos.
- Finalize com cheiro-verde e desligue o fogo.
Montagem
- Espalhe a carne moída em um refratário untado.
- Cubra com o purê de batata, alisando a superfície.
- Distribua a muçarela e, se desejar, o parmesão.
Forno
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, até gratinar.
- Retire do forno e sirva quente.
Para um purê mais cremoso, utilize a batata ainda quente ao amassar e acrescente o leite aos poucos. A carne deve ficar bem sequinha antes da montagem para não soltar líquido no forno. O parmesão ajuda a formar uma camada dourada, mas pode ser usado apenas a muçarela. Deixe o prato descansar por alguns minutos após sair do forno para facilitar o corte e manter as camadas definidas.
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