Feijão Tropeiro Mineiro com Bacon e Couve – Receita Completa na Frigideira
O feijão tropeiro é uma refeição completa para servir no almoço ou em encontros à mesa. Nesta versão, feijão cozido se mistura a bacon, linguiça, ovos e couve refogada. A farinha de mandioca dá textura ao prato, que fica úmido e soltinho na medida certa. O preparo é feito na frigideira e pode ser servido assim que fica pronto.
- Tempo de preparo25 min
- Tempo de cozimento25 min
- Tempo total50 min
- Rendimento: 6 porções
- Categoria: Pratos Principais
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 560 kcal
Ingredientes
INGREDIENTES:
- 500 g de feijão carioca cozido e escorrido
- 150 g de bacon em cubos
- 200 g de linguiça calabresa em rodelas ou cubos
- 1 unidade de cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de óleo
- 3 unidades de ovos
- 250 g de farinha de mandioca torrada
- 150 g de couve fatiada fina
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- 1/2 colher de chá de sal (ajuste depois de provar)
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Carnes e ovos
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e frite o bacon até começar a dourar e soltar gordura.
- Junte a linguiça e cozinhe, mexendo, até ficar dourada. Se a frigideira estiver seca, acrescente o óleo.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até amaciarem. Afaste os ingredientes para um lado, coloque os ovos batidos no espaço livre e mexa até cozinhar.
Feijão e couve
- Acrescente o feijão escorrido e misture com cuidado para manter os grãos inteiros.
- Junte a couve e mexa por cerca de dois minutos, apenas até murchar.
Finalização
- Adicione a farinha aos poucos, mexendo para envolver os ingredientes sem deixar o preparo seco.
- Tempere com sal e pimenta, prove e ajuste se necessário. Finalize com o cheiro-verde e sirva quente.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (300 g).
- Calorias
- 560 kcal
- Carboidratos
- 58 g
- Proteínas
- 26 g
- Gorduras totais
- 27 g
- Gordura saturada
- 9 g
- Gordura trans
- 0,2 g
- Gordura poli-insaturada
- 4 g
- Gordura monoinsaturada
- 11 g
- Colesterol
- 125 mg
- Sódio
- 980 mg
- Potássio
- 650 mg
- Fibras
- 9 g
- Açúcares
- 4 g
- Vitamina A
- 1800 UI
- Vitamina C
- 25 mg
- Cálcio
- 95 mg
- Ferro
- 4,5 mg
Dicas do chef
Dica do chef: Use feijão cozido, mas ainda firme, e escorra bem antes de levar à frigideira.
Se estiver usando feijão recém-cozido, deixe esfriar alguns minutos para reduzir a umidade.
Frite o bacon e a linguiça antes de acrescentar os outros ingredientes para dourar melhor.
Coloque a farinha aos poucos: a quantidade necessária pode variar conforme a umidade do feijão.
Mexa com delicadeza depois de adicionar os grãos para evitar que amassem.
Prove antes de colocar todo o sal, pois o bacon e a linguiça já são salgados.
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