Frango Assado com Legumes e Marinada de Iogurte – Refeição Completa de Forno
Este frango assado reúne carne e legumes em uma só assadeira, facilitando o preparo da refeição. A marinada de iogurte e páprica ajuda a temperar as coxas e sobrecoxas por igual. No forno, os vegetais ficam macios e o frango ganha uma superfície dourada. Sirva no almoço ou jantar, acompanhado de arroz ou sem outros complementos.
Frango Assado com Legumes
Coxas de frango assadas com legumes e marinada cremosa de iogurte. O preparo leva cerca de 1 hora e 55 minutos, incluindo o tempo de marinada.
- Tempo de preparo25 min
- Cozimento1 h
- Descanso30 min
- Tempo total1 h 55 min
Ingredientes
Marinada e frango
- 170 g de iogurte natural integral
- 5 dentes de alho amassados
- 30 ml de azeite
- 8 g de páprica defumada
- 8 g de sal (divididos entre a marinada e os legumes)
- 1 g de pimenta-do-reino (ou a gosto)
- 1000 g de coxas e sobrecoxas de frango desossadas
Legumes
- 300 g de brócolis separados em buquês
- 300 g de mandioquinha descascada e cortada em pedaços
- 150 g de cenoura cortada em rodelas
- 75 g de pimentão vermelho cortado em tiras
- 100 g de alho-poró fatiado
- 150 g de cebola cortada em gomos
- 10 unidades de tomate-cereja vermelho
- 10 unidades de tomate-cereja amarelo
- 15 ml de azeite
- 10 g de salsinha picada
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Marinada
- Em uma tigela, misture o iogurte, o alho, o azeite, a páprica, metade do sal e uma parte da pimenta.
- Junte o frango e envolva os pedaços no tempero. Cubra e deixe na geladeira por 30 minutos.
Legumes
- Aqueça o forno a 200 °C. Distribua o brócolis, a mandioquinha, a cenoura, o pimentão, o alho-poró e a cebola em uma assadeira grande.
- Regue com o azeite, tempere com o restante do sal e da pimenta e misture para espalhar os temperos.
Assadeira e forno
- Disponha o frango sobre os legumes e despeje por cima a marinada que ficar na tigela.
- Asse por cerca de 45 minutos. Acrescente os tomates-cereja e volte ao forno por mais 15 minutos, ou até o frango estar cozido e dourado.
- Retire do forno, salpique a salsinha e sirva com os legumes e o caldo formado na assadeira.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (400 g).
- Calorias
- 410 kcal
- Carboidratos
- 20 g
- Proteínas
- 38 g
- Gorduras
- 19 g
- Gordura saturada
- 5.2 g
- Gordura trans
- 0.1 g
- Colesterol
- 145 mg
- Sódio
- 690 mg
- Fibras
- 5.3 g
- Açúcares
- 8 g
- Gordura poli-insaturada
- 2.4 g
- Gordura mono-insaturada
- 9.2 g
- Potássio
- 1050 mg
- Vitamina A
- 620 µg
Dicas do chef
Seque o frango com papel-toalha antes de temperar para a marinada aderir melhor. Corte a mandioquinha e a cenoura em pedaços de tamanho parecido para que cozinhem por igual. Use uma assadeira larga, sem amontoar os ingredientes, e deixe espaço entre os pedaços de frango. Se a assadeira ficar muito seca durante o forno, acrescente um pequeno fio de água quente. Coloque os tomates apenas no final para que mantenham melhor o formato. Para confirmar o ponto, confira se a parte mais espessa do frango atingiu 74 °C no centro.
Perguntas frequentes
Posso usar frango com osso?
Sim. Prefira peças de tamanho semelhante e confira o cozimento perto do fim, pois podem levar mais tempo que as desossadas.
Dá para deixar o frango marinando por mais tempo?
Sim. Mantenha coberto na geladeira por até 12 horas. Não deixe o frango marinando fora da geladeira.
Posso trocar a mandioquinha por outro legume?
Pode usar batata ou abóbora cortada em pedaços. Ajuste o corte para que os vegetais terminem de assar junto com o frango.
Como guardar as sobras?
Depois de esfriar, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Aqueça bem antes de servir.
