Este marshmallow recheado é ideal para quem busca um doce leve e cremoso para momentos de pausa durante o dia. Fácil de fazer, combina a suavidade do marshmallow com recheios variados que acrescentam sabor e textura. Perfeito para servir como lanche ou sobremesa em ocasiões simples ou para presentear de forma artesanal.
Marshmallow Recheado
Marshmallow macio recheado com creme doce de sua preferência.
Ingredientes
Instruções
MODO DE PREPARO:
Preparar Gelatina
- Hidrate a gelatina na água fria e deixe descansar por 5 minutos para que absorva bem.
- Em uma panela, misture o açúcar, a glucose de milho, a água para calda e a pitada de sal.
- Leve ao fogo médio até atingir 115ºC, formando uma calda em ponto de fio forte.
Misturar Marshmallow
- Com a batedeira ligada na velocidade baixa, adicione a gelatina hidratada.
- Inclua a calda quente em fio contínuo na batedeira para não cristalizar.
- Aumente a velocidade e bata por cerca de 10 minutos ou até obter um creme branco, firme e aerado.
- Acrescente a essência de baunilha e misture rapidamente.
Montagem do Marshmallow Recheado
- Polvilhe uma superfície com açúcar de confeiteiro e amido de milho para evitar que grude.
- Espalhe uma camada de marshmallow com cerca de 1 cm de espessura no formato retangular.
- Distribua cuidadosamente o recheio escolhido em uma linha no centro da camada de marshmallow.
- Cubra o recheio com outra camada fina de marshmallow e pressione levemente para unir.
- Use um cortador ou faca molhada para cortar os marshmallows em pedaços individuais, aproximadamente 5x5 cm.
- Polvilhe mais açúcar de confeiteiro e amido por cima para evitar grudar.
- Deixe os marshmallows descansando por pelo menos 1 hora em local fresco antes de consumir.
Tabela Nutricional
Dicas do Chef
Dica do chef: Para um resultado macio e que não grude, é importante polvilhar açúcar de confeiteiro misturado com amido de milho na superfície e nos marshmallows cortados. Ao trabalhar com a calda quente, tome cuidado para não deixar passar do ponto, o que pode resultar em um marshmallow duro ou cristalizado. Escolha recheios que complementem a textura leve, como cremes com consistência firme, geleias mais densas ou calda de caramelo sem muita umidade. Se preferir, congelar os marshmallows antes de cortar facilita o manejo e dá cortes mais limpos. Guarde os marshmallows em recipiente hermético para preservar a maciez e evite exposição ao calor ou umidade excessiva.