Sobremesa Low Carb de Café e Baunilha – Bolo de Amêndoas com Creme Gelado
Esta sobremesa combina uma massa macia de amêndoas com café e creme de baunilha. Servida gelada, pode ser preparada com antecedência para um almoço ou jantar. O adoçante culinário e a farinha de amêndoas substituem ingredientes tradicionais da receita. A montagem é simples e rende porções individuais com camadas bem definidas.
Sobremesa Low Carb de Café
É uma sobremesa em camadas de bolo de amêndoas, café e creme de baunilha, com textura macia e cremosa. Fica pronta em cerca de 35 minutos, mais o tempo de geladeira.
- Tempo de preparo25 min
- Cozimento12 min
- Descanso2 h
- Tempo total2 h 37 min
Ingredientes
Creme
- 200 ml de creme de leite
- 2 unidades de gemas
- 3 colheres de sopa de adoçante culinário
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Massa
- 1 unidade de ovo
- 1/4 xícara de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1/2 xícara de farinha de amêndoas
- 1 1/2 colher de sopa de adoçante culinário
- 1/2 colher de chá de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
Montagem
- 120 ml de café coado sem açúcar (Use cerca de 80 ml para umedecer a massa.)
- 1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar (Para finalizar.)
- 1 colher de chá de óleo de coco (Para untar a forma.)
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Creme
- Misture as gemas, o creme de leite e o adoçante em uma panela pequena.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até o creme engrossar levemente e cobrir as costas de uma colher.
- Desligue o fogo, incorpore a baunilha e transfira o creme para uma tigela. Deixe esfriar.
Massa
- Aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma pequena, de aproximadamente 15 por 10 cm.
- Bata o ovo com um garfo. Junte o creme de leite, a manteiga derretida e o adoçante.
- Acrescente a farinha de amêndoas e o sal. Misture até a massa ficar uniforme e incorpore o fermento por último.
- Espalhe a massa na forma e asse por 10 a 12 minutos, até firmar. Espere esfriar antes de desenformar.
Montagem
- Corte a massa ao meio para formar duas camadas. Coloque uma delas em um recipiente pequeno.
- Umedeça com parte do café e espalhe metade do creme frio por cima.
- Cubra com a outra metade da massa, umedeça com o restante do café e distribua o creme que sobrou.
- Polvilhe o cacau, cubra o recipiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (115 g).
- Calorias
- 360 kcal
- Carboidratos
- 6.5 g
- Proteínas
- 6.3 g
- Gorduras
- 35 g
- Gordura saturada
- 20 g
- Gordura trans
- 0.4 g
- Colesterol
- 195 mg
- Sódio
- 105 mg
- Fibras
- 2 g
- Açúcares
- 2.5 g
- Gordura poli-insaturada
- 2.5 g
- Gordura mono-insaturada
- 9 g
- Potássio
- 155 mg
- Vitamina A
- 320 µg
Dicas do chef
Cozinhe o creme em fogo baixo e mexa continuamente para evitar que as gemas formem grumos. Se quiser uma textura ainda mais lisa, passe o creme por uma peneira antes de esfriar. Deixe a massa esfriar completamente antes de cortar, pois ela é delicada quando ainda está quente. Umedeça o bolo aos poucos para que fique macio, mas não encharcado. Use café coado já frio e sem açúcar para não alterar a consistência do creme. Para facilitar o corte, mantenha a sobremesa refrigerada e use uma faca limpa entre as porções.
Perguntas frequentes
Posso trocar o creme de leite por leite de coco?
Sim, use a mesma quantidade de leite de coco culinário. O sabor e a consistência do creme podem mudar um pouco.
Posso usar café solúvel no lugar do café coado?
Pode, desde que prepare o café e deixe esfriar antes de usar. Evite acrescentar açúcar.
Como evitar que a massa quebre ao cortar?
Espere esfriar por completo e use uma faca fina. Se estiver muito macia, leve à geladeira por alguns minutos antes de cortar.
Quanto tempo a sobremesa pode ficar na geladeira?
Guarde em recipiente fechado por até 3 dias. Mantenha refrigerada até o momento de servir.
