Pãozinho-Coxinha de Frango com Requeijão – Salgado Assado para Compartilhar

Este pãozinho-coxinha é uma opção assada para o lanche da tarde ou para servir em reuniões.
A massa de polvilho com queijo fica macia e ganha uma casquinha dourada no forno.
O recheio combina frango temperado com requeijão, em uma mistura cremosa e fácil de preparar.
Com 20 unidades, a receita atende a família ou pode compor uma mesa de salgados.
Sirva ainda morno para aproveitar melhor a textura da massa.

Pãozinho-Coxinha de Frango

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Salgado assado de massa de polvilho com queijo, recheado com frango temperado e requeijão.

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Tempo de preparo 45 minutos minutos

Tempo de cozimento 25 minutos minutos

Tempo total 1 hora hr 10 minutos minutos

Porções: 20 unidades

Categoria: Salgados

Cozinha: Brasileira

Calorias: 247

Ingredientes Instruções Dicas do Chef

Ingredientes

  

INGREDIENTES:

Massa

• 240 ml de leite
• 120 ml de óleo
• 2 unidades ovos
• 200 g de queijo muçarela ralado
• 10 g de sal
• 500 g de polvilho azedo

Recheio

• 350 g de peito de frango cozido e desfiado
• 15 ml de óleo
• 1 unidade tomate sem sementes, picado
• 250 g de requeijão culinário
• 10 g de cheiro-verde picado
• 3 g de sal
• 1 g de pimenta-do-reino

Instruções

 

MODO DE PREPARO:

Recheio

1. Aqueça o óleo em uma panela e refogue o tomate por alguns minutos, até começar a amolecer.
2. Junte o frango desfiado, o sal e a pimenta. Misture e cozinhe por cerca de 3 minutos.
3. Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde e o requeijão e mexa até incorporar. Deixe o recheio esfriar antes de usar.

Massa

1. Aqueça o leite com o óleo até ficar bem quente, sem deixar ferver. Coloque o polvilho e o sal em uma tigela e despeje o líquido quente aos poucos, mexendo para umedecer a mistura.
2. Espere amornar. Acrescente os ovos, um de cada vez, e misture bem. Junte a muçarela e trabalhe a massa até ficar uniforme e maleável.
3. Se a massa estiver muito pegajosa, deixe descansar por alguns minutos antes de modelar. Unte levemente as mãos com óleo.

Modelagem e forno

1. Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga ou unte-a levemente.
2. Divida a massa em 20 porções. Abra cada uma na palma da mão, coloque uma porção de recheio no centro e feche, modelando no formato de coxinha.
3. Disponha os salgados na assadeira, deixando espaço entre eles. Asse por cerca de 25 minutos, até crescerem e ficarem dourados.
4. Aguarde alguns minutos antes de servir, pois o recheio sai quente do forno.

Dicas do Chef

Dica do chef: Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar os salgados para não amolecer a massa.
Se o recheio estiver muito úmido, escorra o excesso de líquido antes de acrescentar o requeijão.
Unte as mãos com uma pequena quantidade de óleo para modelar a massa com mais facilidade.
Separe o recheio em porções parecidas para que as unidades assem por igual.
Evite colocar recheio demais, pois isso pode dificultar o fechamento da massa.
Sirva os salgados logo depois de assar ou aqueça-os por alguns minutos no forno para recuperar a casquinha.