Sobremesa Nuvem de Coco Gelada – Doce Cremoso com Chantilly
Esta sobremesa de coco combina uma base cremosa com uma camada leve de chantilly. É uma opção para servir depois do almoço ou em um lanche especial. O creme é feito na panela com ingredientes simples. Depois de gelado, recebe o chantilly e é dividido em porções enroladas. Reserve cerca de uma hora para preparar e firmar na geladeira.
Sobremesa Nuvem de Coco
É uma sobremesa gelada com creme de baunilha, coco e chantilly. Fica macia e cremosa, pronta em cerca de 1 hora.
- Tempo de preparo20 min
- Cozimento10 min
- Descanso30 min
- Tempo total1 h
Ingredientes
Creme
- 200 g de leite condensado
- 24 g de amido de milho (cerca de 3 colheres de sopa rasas)
- 100 g de creme de leite
- 240 ml de leite
- 1 ml de essência de baunilha (cerca de 1/4 de colher de chá)
Montagem
- 20 g de coco ralado (para polvilhar a forma)
- 50 ml de mistura líquida para chantilly (bem gelada)
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Creme
- Em uma panela ainda fora do fogo, misture o leite condensado e o amido até não haver grumos.
- Adicione o creme de leite, o leite e a baunilha. Mexa para incorporar.
- Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar. Depois que começar a borbulhar, cozinhe por mais 4 minutos.
- Polvilhe o coco ralado no fundo de uma forma e espalhe o creme ainda quente sobre ele.
Resfriamento e montagem
- Leve a forma à geladeira por cerca de 30 minutos, ou até o creme ficar firme.
- Bata a mistura para chantilly gelada até ficar firme e aerada.
- Espalhe o chantilly sobre o creme frio. Corte em 6 porções e enrole cada uma com cuidado.
- Sirva gelado. Se necessário, use uma espátula para soltar as porções da forma.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (105 g).
- Calorias
- 220 kcal
- Carboidratos
- 29.5 g
- Proteínas
- 4.1 g
- Gorduras
- 9.6 g
- Gordura saturada
- 6.1 g
- Gordura trans
- 0.1 g
- Colesterol
- 18 mg
- Sódio
- 82 mg
- Fibras
- 0.7 g
- Açúcares
- 23.4 g
- Gordura poli-insaturada
- 0.4 g
- Gordura mono-insaturada
- 2.6 g
- Potássio
- 150 mg
- Vitamina A
- 55 µg
Dicas do chef
Dissolva completamente o amido no leite condensado antes de levar a panela ao fogo, para evitar grumos no creme. Mexa também nos cantos e no fundo da panela durante o cozimento, onde a mistura pode grudar. Use uma forma pequena e rasa para que o creme fique com espessura uniforme. Espere a base firmar bem antes de colocar o chantilly, pois o calor pode fazê-lo perder volume. Deixe a mistura para chantilly na geladeira até o momento de bater e siga as instruções da embalagem. Para cortar e enrolar as porções com mais facilidade, passe uma faca lisa em água morna e seque-a entre os cortes.
Perguntas frequentes
Posso preparar a sobremesa com antecedência?
Sim. Mantenha as porções cobertas na geladeira e consuma em até 2 dias para preservar a textura do chantilly.
Posso usar leite de coco no lugar do leite?
Pode, mas o sabor de coco ficará mais marcado e a consistência pode mudar um pouco. Use a mesma quantidade e cozinhe até o creme engrossar bem.
O que fazer se o creme ficar com grumos?
O ideal é dissolver o amido antes de aquecer. Se ainda houver grumos, passe o creme por uma peneira enquanto estiver quente.
Preciso enrolar as porções?
Não. Você pode servir em quadrados ou colheradas, direto da forma, se preferir uma montagem mais simples.
