A Torta Madalena combina carne moída bem temperada com uma camada macia de purê de batata. É uma opção prática para servir no almoço ou no jantar, com tudo preparado em um único refratário. O queijo gratinado forma uma cobertura dourada, enquanto o recheio fica úmido e saboroso. A receita rende porções generosas e pode ser acompanhada de uma salada simples. Sirva ainda quente, assim que sair do forno.
Torta Madalena de Carne Moída
Torta Madalena feita com carne moída refogada, purê de batata e queijo gratinado.
Ingredientes
Instruções
MODO DE PREPARO:
Recheio de carne
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até começar a amolecer. Junte o alho e mexa por alguns segundos.
- Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo para desfazer os pedaços, até perder a cor rosada.
- Misture o tomate e o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 8 minutos, até o recheio ficar úmido, mas sem excesso de líquido.
- Desligue o fogo, adicione a salsinha e reserve.
Purê de batata
- Corte as batatas em pedaços semelhantes e cozinhe em água até ficarem macias quando espetadas com um garfo.
- Escorra bem e amasse as batatas ainda quentes. Incorpore a manteiga e o leite aos poucos, até obter um purê liso e firme o bastante para cobrir o recheio.
Montagem e forno
- Preaqueça o forno a 200 °C. Espalhe a carne em um refratário médio, formando uma camada uniforme.
- Distribua o purê sobre a carne e nivele com uma colher ou espátula.
- Cubra com a muçarela e leve ao forno por cerca de 15 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente.
- Retire do forno e espere alguns minutos antes de servir, para as camadas ficarem mais firmes ao cortar.
Tabela Nutricional
Dicas do Chef
Dica do chef: Escolha batatas farinhentas, que ficam mais fáceis de amassar e deixam o purê leve. Depois de escorrer, devolva-as à panela por um minuto para evaporar a umidade que sobrou. Amasse as batatas ainda quentes e acrescente o leite aos poucos para controlar a consistência. Deixe o recheio reduzir antes de montar, pois muito líquido pode deixar o purê encharcado. Para dourar por igual, espalhe o queijo até as bordas do refratário. Se preparar com antecedência, mantenha o prato coberto na geladeira e asse apenas antes de servir, acrescentando alguns minutos ao tempo de forno.
